发布: 2014.12.19
为使福田优质的功能糖（醇）产品能够满足世界各民族消费群体的饮食需求，特别是众多的穆斯林朋友，我集团特别为尊重少数民族的风俗习惯，制定了一套完善的清真政策，确保生产清真产品以及清真保证体系的建立和执行。同时严格按照清真保证体系的标准HAS 23 000 : 1要求，从原材料准备，到主要生产过程，再到产品存储和运输等所有环节都确保在清真保证体系（HAS）的范围内进行。
为了生产出符合要求的清真食品，特向各级领导及员工普及清真食品的知识和生产要求，并要求熟练掌握以保证生产操作过程中产品的纯净。
一、清真食品的基本原则
清真食品的基本原则源于《古兰经》和圣训，《古兰经》和圣训是穆斯林行为的准则! 对穆斯林来说，受禁的食物确是因其不洁或有害！
根据《古兰经》的规定：腐败的或自死的动物；血液；宰杀后，血液没有从体内流尽的动物；猪及其一切副产品；没有奉安拉名义而宰杀的动物；所有能使人麻醉的物品，包括酒类和毒品；均被明确禁止。
根据《圣训》的规定：有利齿的食肉动物，有利爪的鸟类（猛禽），非反刍的动物，均被明确禁止。
禁令的依据：在伊斯兰信仰中，安拉是无所不能的主宰，绝没有能与他匹敌的。对上述食物的禁止最根本的原因是，如此做是《古兰经》所要求的。与此同时，一些科学家也就其掌握的学科知识对上述禁止食物得出了他们的见解：
◆ 腐败和自死的动物不适合人类食用，因为在腐败的过程中会产生对人体有害的化学物质。
◆ 体内流出的血液中带有有害细菌、新陈代谢产物以及多种毒素。
◆ 猪是致病蠕虫进入体内的传病媒介，被旋毛虫或猪肉绦虫感染是非常棘手的；猪脂肪中所含的脂肪酸成分与人的脂肪及生物化学系统是不相容的。
◆ 麻醉品会造成神经系统的损害，影响人体的感觉和判断能力。此外，它还能引起许多社会问题和家庭问题，甚至使人丧命。
二、清真食品生产标准
从其原材料和功能来说，清真产品大致可以分为以下几类：
1、肉类制品；
2、非肉类制品；
3、穆斯林用品等。
其中非肉类制品主要包括饮料制品、方便食品、副食制品、营养保健制品、食品添加剂等。生产标准如下：
1、对于非肉类清真制品的生产，首先其原材料要求必须是伊斯兰教法所允许食用的；所有以植物为原材料的产品及其成份都是合法的，但不能是有毒的，醉人的和有害人体健康的。
2、如原材料中需加入肉类成份或动物油脂成份，必须是伊斯兰教法允许食用且经过专门屠宰的。
3、生产企业的少数民族员工，一般不得低于本单位员工总数的15%，企业领导成员中至少应有1名少数民族成员，清真食品技术总监督人必须由少数民族人员担任；生产、采购、储存清真食品的主要岗位和环节应有少数民族技术人员和职工参加监督。
4-1、生产车间或生产线必须是单独的，不得在同一生产车间或生产线生产其它非清真产品。
4-2、如一个工厂同时生产清真产品和非清真产品，应把两个生产区严格分开来，并采取有效措施，以防发生出现任何被接触的可能性;职工食堂、宿舍、办公区应当远离生产车间。
4-3、如果将生产非清真产品但不属于伊斯兰饮食禁忌类产品的生产线改成生产清真产品时，根据规定首先要用水和沙土类进行清洗，然后用1%氢氧化钠溶液清洗，再用水彻底的清洗和高温消毒。严格来说，此条生产线将不允许再生产非清真产品，尤其是不能生产伊斯兰禁忌类产品。
4-4、所有清真产品的生产都必须是在卫生条件许可的范围内，工人在进入生产车间前要经过严格的消毒程序，工人若接触过如猪、狗肉及其成份和其它伊斯兰禁忌物后，要用水和沙石土类进行清洗，然后用1%氢氧化钠溶液清洗，再用水彻底的清洗和消毒。
4-5、如果工人接触过酒及含有酒精类物质后，必须用1%氢氧化钠溶液清洗，再用水彻底的清洗和消毒。
4-6、如厕之后进入车间，应该用流水和工业清洁剂将手冲洗干净。
5、生产、加工过程中不得加入酒、乙醇、猪肉、血液、自死物、未经屠宰的动物油脂，以及其它有毒的、醉人的和含有对人体有害成份的物质等伊斯兰饮食禁忌物。如工艺需要(提纯、或去除杂质等)加入乙醇，必须保证最终的产品中不得检测出含有乙醇成份。
6、在印有“清真”标志的清真产品的名称、包装、广告和产品说明中不得有违背清真饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。
7、运输和储存非肉类清真产品时，不得与非清真产品有直接的接触;运输要有专门的工具，储存时要有单独的仓库，不得与非清真产品混放。
山东福田科技集团
2014-12-18
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