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“主妇经济”时代的“甜蜜”新选择
发布: 2015.07.03

        较早时候,由于生产力低下,物资短缺,中国市场被称为“卖方经济”。随着社会生产力的大发展,“买方经济”开始主导市场,而在物质生活无比丰富的今天,家庭中真正行使购买大权的绝大多数是“主妇”一族,因此,能够满足“主妇”购买需求的各种商品才能成为货架上的真正霸主。“主妇经济”的力量由此可见一斑。对于主妇一族来说,健康与美味是食物不可或缺的两大要素,然而提起甜蜜,人们总是无法把它和健康联系起来,功能糖醇的出现无疑为主妇们提供了“甜蜜”的健康新选择。

        健康焙烤犒赏最勤奋的自己

        无论是全职家庭主妇还是白领主妇们,忙碌的一天结束后,香甜的焙烤食品是犒劳自己的最佳选择。然而甜美的背后是让人无法忽视的健康风险。众所周知,焙烤食品的蔗糖、油脂含量高,不符合现代人的健康饮食需求,但是蔗糖和油脂对形成焙烤食品特有的组织结构、细腻口感和风味具有重要作用,减少其用量又会影响品质。为此,福田科技集团不断探索功能糖醇在烘焙行业的复配应用,以满足主妇们对焙烤食品口感与健康的双重要求。
        比如,以麦芽糖醇和木糖醇代替蔗糖制作而成的无糖焙烤食品,其口感细腻,热量低,且不升血糖,适合有控制体重需求的主妇一族食用。再如,木糖醇与赤藓糖醇的复配,加入麦芽糖醇,应用于蛋糕制作,可以降低油脂使用,使甜度适中、清爽不腻,同时热量值降低,以满足主妇们高蛋白、高营养、低热量的健康要求,风味又能符合主妇们的偏好。又比如,赤藓糖醇与木糖醇复配应用到低温甜点中,可以使冰点降低,操作性增强,口感又冰爽。

        低GI食品给年迈的父母

        很多主妇都担心家中的老人食用过多糖分高的食品而导致血糖快速升高,特别是那些患有糖尿病的老人,低升糖指数(GI)的食品才是符合其需求的健康选择。随着近年来糖尿病的高发,低(GI)食品开始受到越来越多家庭主妇的关注。
        血糖指数指参照食物(葡萄糖或白面包)摄入后血糖浓度的变化程度相比,含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力;平均升胰岛素指数是用来衡量食物对体内血糖含量影响的指数。从下面的表中可看出功能糖醇的低升糖指数完全符合中老年人和糖尿病患者对于“低糖”甚至“无糖”的要求。特别是赤藓糖醇对血糖的影响比木糖醇更小,并且几乎不参加新陈代谢,90%以尿液的形式排出体外,更适合于糖尿病人使用。
        此外,由福田科技集团推出的新一代功能糖产品——福田L-阿拉伯糖,可以影响小肠二糖水解酶中蔗糖酶的活性,抑制人体蔗糖的吸收抑制蔗糖的代谢与吸收,从而抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高。不仅如此,L-阿拉伯糖还有改变骨骼肌纤维成分的功效,通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,而这种肌纤维比例的改变可能有改善二型糖尿病的作用。



        减糖食品守护家人健康

        孩子与丈夫的健康总是牵动着主妇们的心,因此对于爱喝饮料又怕胖的丈夫以及爱吃糖果又怕蛀牙的孩子来说,糖醇类产品无疑帮了主妇们的大忙。
        看看超级市场的货架上,一排排的可乐、汽水、果汁等都是含糖饮料,不只小孩喜欢这些甜甜的饮料,大人也喜欢喝。但是不管是蔗糖还是葡萄糖,不管是水果本身自带的糖还是添加糖分,多喝对身体都无益。有太多的国际研究报告证实,多喝含糖饮料会促进肥胖,降低营养素摄入,加速龋齿等。
        为了保持原有风味,同时降低“糖”对人体健康的影响,福田科技集团顺应”减糖”大潮,面向饮料行业推出了“健康与甜味的定制方案”。采用取材天然原料的功能糖醇替代饮料中的蔗糖,在保留并提升饮料口感的同时,又具有一定的保健功能。
在提升饮料风味方面,糖醇可以改善饮料的后苦味,特别是明显改善胶原蛋白、肽类及植物提取物的不良异味;同时降低酒类饮料中的异味和感官刺激,缩短发酵周期;此外,糖醇有一定的粘稠度,可以使饮料口感丰满润滑。在健康功效上,添加糖醇的饮料不能被口腔中产生龋齿的细菌利用,具有防龋齿功能;添加糖醇的饮料热量和卡路里更低,同时还能促进双歧杆菌增殖,改善胃肠功能;糖醇能使维生素C的降解速度减缓,保护饮料中的维生素C。
        对于执掌家庭采买大权的主妇而言,照顾好家人的健康与满足家人对于口味的不同需求同样重要。而福田科技集团对于糖醇类产品研发的不懈努力,让“甜蜜”也可以“健康”,为千万家庭提供了更加丰富多彩的选择。

         《新营养》主编 赵媛



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