发布: 2014.10.14

        由于对甜味天生的爱好，人们普遍喜欢喝甜饮料。但甜饮料的含糖量太高，多喝无疑会增加龋齿、肥胖、糖尿病等风险。那么一款兼具香甜美味与诸多保健功能，同时又能降低蔗糖吸收的饮料必然会成为消费市场新宠，并将引爆新的增长点。
        中国食品行业资深专家尤新表示，一些以饮料为载体，添加具有防病抗病功能因子的功能饮料，已成为近年来世界食品工业新的增长点。如其所言，以L-阿拉伯糖为甜味剂或主要添加成分的各种饮料，目前正风靡市场。

        L-阿拉伯糖与蔗糖的复配功能
        L-阿拉伯糖在各种饮料中可与蔗糖配伍使用也可单独食用。实践表明，单独添加L-阿拉伯糖或与蔗糖二者并用的饮料，其固有性状和口感不会发生变化。一般情况下，在有蔗糖的饮料中按其3%-5%的比例加入L-阿拉伯糖，就能使人体抑制约60%-80%甚至更多的蔗糖吸收。近年来，糖尿病人和肥胖症病人越来越多，国内外对L-阿拉伯糖的需求也日益明显。L-阿拉伯糖作为一种新兴的健康糖，在包括饮料在内的诸多食品领域得到越来越广泛的应用。
不仅如此，普通甜味剂在取代蔗糖后，一些饮料中原本由蔗糖产生的醇厚口感不再明显，而使用L-阿拉伯糖则能弥补这一缺陷。
        L-阿拉伯糖良好的流变特性
        具有果胶性质的L-阿拉伯糖能给各种饮料提供良好的流变特性与质感，赋予饮料中各组成粒子以最佳的分散状态。特别是乳品饮料，L-阿拉伯糖能使其质体均匀不离析并延长其货架寿命。在果味饮料中，L-阿拉伯糖能使其质感更平滑，除产生近似冰淇淋的结构外，还能突显果香味道。
        L-阿拉伯糖用于软饮料中可起到增稠、悬浮作用，并使其口感爽滑。由于热量极低，一些天然软饮料更愿选择L-阿拉伯糖作为其甜味剂或复合甜味剂之一，由此使低热量软饮料成为近年来十分流行的一款产品。