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L-阿拉伯糖:实现美味与健康兼得
发布: 2016.09.30

糖,曾经是一种奢侈品,要留待特殊场合才会使用。然而近些年来,糖已经成为我们日常饮食的一个重要组成部分,而且所占比例还在不断上升。你吃下的任何一种加工食品,都很可能含有人工添加的糖。美国超市中出售的包装食品,有3/4都在生产过程中添加了糖。切片面包、早餐麦片、沙拉调料、汤、各类酱汁,以及其他种种主要食品,概莫能外。

那些吃糖量大的人,总体摄入的热量往往更多,增加的体重也更大。而且,最重要的糖摄入来源,也正是反肥胖运动者一直关注的焦点之一:含糖饮料。还有更多证据证明,含糖饮料确实可以导致体重增加——这也是人们将肥胖元凶指向糖类的最强有力原因所在,所以,糖类消耗量的上升趋势,与肥胖症及Ⅱ型糖尿病之类的其他相关疾病发病率的上升如此同步,就不足为奇了。

然而,喝下含糖饮料却不会产生饱腹感,也许会让你在一段时间内摄入更多的卡路里。例如,吃饭的时候喝上一杯含糖饮料,并不会让你少吃几口饭菜(把含糖饮料换成无糖饮料可能也无济于事)。

从理论上讲,人摄入体内的碳水化合物,如淀粉和蔗糖等,若不经过消化降解,就不会在小肠吸收,而是直接进入大肠被微生物发酵,产生包括有利于降低体重在内的很多生理效应。人体内碳水化合物的降解靠的是一系列消化酶的作用,如直链淀粉酶,蔗糖酶,淀粉葡萄糖苷酶等,经过长期的探索,科学家们发现,一些自然界的天然产物确实具有抑制碳水化合物消化吸收的作用,L-阿拉伯糖就是其中的一种。L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖,是一种戊醛糖。自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其它单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。  

大量研究结果表明,L-阿拉伯糖是蔗糖消化酶的非竞争性抑制剂,人体直接食用后,可抑制小肠内蔗糖酶的功能,使摄入的蔗糖不被人体吸收,进而影响餐后血糖和甘油三酯的合成,对超重、肥胖、糖尿病等慢性病有益,具有良好的保健功能。

L-阿拉伯糖抑制蔗糖吸收的特性使其可以与蔗糖复配使用,在不改变蔗糖美味的同时更赋予了食品诸多的健康功能,真正实现了美味与健康兼得的美好愿望。





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