发布: 2022.05.11

近年来，随着高糖高能量饮食的流行，糖尿病、超重、肥胖比率及龋齿比率不断上升，对人们的健康产生不利影响。世界卫生组织就糖摄入量指南草案公开征询意见，建议成人每天糖摄入量应控制在当日摄入总能量的5%，约25克左右，《Nature》杂志有观点指出，糖是世界历史上最大的公共健康危机，“它好比另一种烟草，摄入多了如同慢性自杀”。根据国际糖尿病联盟（IDF）统计，2017 年全球糖尿病患者约有 4.25 亿人，每 11 个人就有1人患有糖尿病。预测到 2045年，全球将会有 7 亿人患有糖尿病。在这些客观背景下，“健康”一词，越来越频繁的进入我们的日常生活。
与此同时，健康化趋势同样深刻影响了食品饮料行业，并逐步转化为内驱力，成为引导行业创新的动力点。主打健康的食品饮料新品持续涌现，精准迎合了消费者“想吃，但怕胖、怕高糖、怕油腻”的需求，让消费者在满足口腹之欲的同时，拥有了更健康的选择，使“合理的放纵”成为了可能。
由此，“减糖”、“减脂”、“低卡”、“零添加”等成为行业创新的风向标，开始主导产品的迭代升级方向。“不仅要好吃，还要健康”成为去年食品饮料创新最明显的趋势之一。
例如，为了顺应减糖趋势，亿滋在中国市场推出0糖系列夹心饼干，用麦芽糖醇取代传统白砂糖原料，以实现在保持原有口感的基础上，减少糖分摄入的目的，下次扭一扭泡一泡的时候就可以少些负担啦。


莫斯利安则更进一步，针对传统酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛点，推出“限糖控脂”系列酸奶，精准把握消费者的心理诉求，让喝酸奶这件事变得无负担。



不管是为了减肥还是出于健康，现阶段有相当一部分的消费者的潜意识里把糖当作洪水猛兽，避之唯恐不及。
食品厂商也都抓住了这个“痛点”，接连推出减糖，代糖等产品。虽然存在某些争议，但市场的反应是诚实的：消费者哪怕是出于减轻罪恶感，也会愿意消费减（代）糖。在这个赛道上，各家都在从口味，成分，营销等方面升级打怪。
元气森林新推出无糖桑叶茶新品，每瓶纤茶含7.5克桑叶，0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分，无额外糖分添加，无咖啡因，茶体还原原料本味。中医认为，桑叶味甘性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津的作用。现代研究显示，桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显的抑制作用，桑叶提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰岛素抵抗。



可以说，在为消费者解决“想吃，但怕胖”的问题上，相关企业从未停止努力。现在，甚至连重油重盐的火锅也有了更健康的“高阶”版本。戒不掉的奶茶、快乐水，放不下的甜品、火锅，难以割舍的饱腹感，发胖的同时却又对良好体型抱有执着。“要美味也要瘦”的新需求，让轻食代餐赛道一度火爆。以“控卡，好吃不怕胖”为卖点的轻嘻嘻推出海鲜乌鸡控卡鸳鸯火锅，底料脂肪含量仅为0.6克，低于市场同类底料产品脂肪含量100倍。每份461克食材，整体热量367卡。



但对糖、油、脂的忌惮和对形体保持的关注只是这场变革的一个方面，另一面，消费者对于食品清洁标签的关注度也越来越高。虽然“清洁标签”在各个国家都没有明确的定义，但随着对消费者市场的研究，行业内慢慢总结出一个相对成熟的概念，而“天然无添加，成分简洁、过程不复杂”正是清洁标签的核心内容。
疫情以来，清洁饮食越来越盛行，“清洁标签”已成为主要趋势，也促使企业越来越重视产品的配方。产品天然、有机、不含人工添加物及防腐剂，耳熟能详的成分、尽可能简洁的配料表、简单的制作加工过程，已经成为消费者越来越看重的点。
《健康中国行动（2019—2030 年）》，明确提出了“三减三健”的行动计划，并将其列入未来国民营养工作重点。可以预见，食品饮料行业健康化发展的趋势还将持续，减糖、减脂、低卡、零添加、做“好吃又健康”的食品，还将是行业创新的风向标。